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小蘇打在食品領(lǐng)域有那些用途?

時(shí)間:2025-04-28


食品級小蘇打(碳酸氫鈉)用途廣泛,主要包括以下方面:

烘焙膨松劑

原理:遇熱分解產(chǎn)生二氧化碳,使面團(tuán)蓬松。

應(yīng)用:制作餅干、蛋糕、面包等,可搭配酸性食材(如醋、檸檬汁)增強(qiáng)效果。

食材處理

肉類嫩化:腌制時(shí)加少量小蘇打,破壞肉質(zhì)纖維,使其更嫩滑(需控制用量,避免堿味過重)。

果蔬清洗:溶解水中浸泡果蔬,幫助去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。

調(diào)味與中和

中和酸性:烹飪中調(diào)節(jié)食物酸堿度,如煮豆類時(shí)加少許可加速軟爛并減少澀味。

緩解胃酸:少量溫水沖服(需遵醫(yī)囑,不可長期或過量使用)。

其他用途

清潔去污:與水混合成糊狀,擦拭廚房油污、餐具等(食品級更安全)。

除異味:放于冰箱、櫥柜中吸附異味。

注意事項(xiàng):避免與酸性物質(zhì)長期混合存放,密封保存于陰涼干燥處,使用時(shí)需控制用量,不可替代藥品。


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