無水亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉在以下領域有重疊的用途：

食品行業(yè)

漂白劑：二者都能與食品中的有色物質發(fā)生反應，使其褪色，如用于蜜餞、干果、干菜等食品的漂白。

防腐劑：它們釋放的二氧化硫能抑制霉菌、細菌等微生物的生長繁殖，延長食品保質期，像在葡萄酒、果酒等飲料中都可起到防腐作用。

抗氧化劑：可以防止食品中的油脂、維生素等成分被氧化，保持食品的品質和色澤，例如在水果罐頭中能防止果肉變色。

醫(yī)藥行業(yè)

抗氧化保護劑：都可作為抗氧化劑，保護藥物中的易氧化成分不被氧化變質，保證藥品的穩(wěn)定性和有效性，在一些注射劑、片劑中常被使用。

化工行業(yè)

還原劑：在化工生產(chǎn)中，它們都可作為還原劑，參與多種化學反應，如在染料生產(chǎn)中用于還原某些中間體，在有機合成中也有類似的還原作用。

 鞣革行業(yè)：在鞣革過程中，都可用于皮革的脫毛和浸灰工序，起到輔助作用，幫助去除皮革中的毛發(fā)和雜質，使皮革更易于后續(xù)加工。

造紙行業(yè)

紙張漂白：用于紙張的漂白過程，去除木漿中的色素和其他雜質，提高紙張的白度和質量。

防止紙張老化：通過抗氧化作用，防止紙張中的纖維素被氧化，延長紙張的使用壽命。